![\"\"](\"https:\/\/infocul.pt\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/festival-fartura.jpg\")
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O que difere a galinha ao molho pardo da galinha de cabidela, a moqueca da caldeirada, ou a feijoada \u00e0 brasileira da feijoada \u00e0 transmontana? \u00c9 \u00e0 volta de receitas, produtos e sabores que unem os dois pa\u00edses que chefs portugueses e brasileiros se juntam no Time Out Market, nos dias 16 e 17 de Novembro. <\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Durante dois dias, ser\u00e1 poss\u00edvel assistir a duelos culin\u00e1rios ao vivo entre Chefs de Portugal e do Brasil, mas tamb\u00e9m provar as iguarias que da\u00ed v\u00e3o resultar, conversar com Chefs e produtores e visitar uma mostra de produtos brasileiros e portugueses. Ou seja, uma viagem de sabores, da origem ao prato, pelos dois pa\u00edses.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Plataforma Fartura \u2013 Comidas do Brasil \u00e9 um projecto\u00a0que come\u00e7ou em 2012. <\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Assente nas tradi\u00e7\u00f5es e costumes gastron\u00f3micos de um pa\u00eds t\u00e3o extenso e diverso como o Brasil, esta plataforma percorreu mais de 70 mil quil\u00f3metros, em todos os estados brasileiros, para identificar ingredientes, receitas e personagens. Um verdadeiro acervo do patrim\u00f3nio gastron\u00f3mico brasileiro que ganhou notoriedade com festivais que percorrem todo o Brasil.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Se a forte liga\u00e7\u00e3o entre Portugal e Brasil est\u00e1 tamb\u00e9m na gastronomia, por que n\u00e3o fazer o mesmo em Portugal? Surge, assim, o Festival Fartura \u2013 Comidas do Brasil e Portugal, que, em maio de 2018, percorreu Portugal, numa expedi\u00e7\u00e3o gastron\u00f3mica. \u201cFoi muito gratificante mostrar o nosso pa\u00eds na sua ess\u00eancia, valorizando a interac\u00e7\u00e3o\u00a0entre produtores e cozinheiros\u201d, explica Teresa Vivas, curadora gastron\u00f3mica em Portugal.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Para o Director-geral da Plataforma Fartura, Rodrigo Ferraz, \u201ca ideia central de ir para Portugal \u00e9 estreitar os la\u00e7os com nossas origens. Descobrir em quais elementos o Brasil se apropriou da culin\u00e1ria portuguesa e incorporou na nossa cozinha e vice-versa. Queremos gerar trocas entre os dois pa\u00edses. Vamos mostrar ao p\u00fablico a gastronomia das cinco regi\u00f5es do Brasil. E queremos promover discuss\u00f5es para provocar iniciativas de tr\u00e2nsito de ingredientes, trocas de experi\u00eancias, culturas e neg\u00f3cios<\/em><\/strong>\u201d.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Com curadoria gastron\u00f3mica brasileira de Luiza Fecarotta, Fartura \u2013 Comidas do Brasil e Portugal traz a Lisboa chefs e produtores de todas as regi\u00f5es brasileiras. De Portugal, estar\u00e3o Ana Moura, Hugo Brito, Jo\u00e3o Rodrigues, Justa Nobre e V\u00edtor Sobral.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Programa\u00e7\u00e3o no Time Out Market:<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n 16 de Novembro<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n 14:00 \u00e0s 22:00 – Est\u00fadio – Espa\u00e7o Origens: exposi\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de produtos brasileiros e portugueses, exibi\u00e7\u00e3o de filmes sobre a Expedi\u00e7\u00e3o Fartura.<\/span><\/span><\/p>\n 14:00 \u00e0s 16:00 – Cozinha ao vivo com a chef brasileira Bel Coelho e o chef portugu\u00eas Hugo Brito (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n 16:00 \u00e0s 17:00 \u2013 Conversas com o chef portugu\u00eas Jo\u00e3o Rodrigues, o chef brasileiro Caetano Sobrinho e produtor portugu\u00eas de sal marinho Jo\u00e3o Raiado (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n 18:00 \u00e0s 20:00 – Cozinha ao vivo com a chef brasileira Ariane Malouf (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n 22:00 \u00e0s 00:00 – Cozinha ao vivo com o chef brasileiro Caetano Sobrinho (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n 17 de Novembro<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n 10:00 \u00e0s 22:00 – Est\u00fadio – Espa\u00e7o Origens: exposi\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de produtos brasileiros e portugueses, exibi\u00e7\u00e3o de filmes sobre a Expedi\u00e7\u00e3o Fartura.<\/span><\/span><\/p>\n 11:00 \u00e0s 13:00 – Cozinha ao vivo com o chef brasileiro Carlos Kristensen (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n 12:00 \u00e0s 13:00 \u2013 Conversas com a chef portuguesa Justa Nobre e a chef brasileira Ariane Malouf (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n 15:00 \u00e0s 16:00 \u2013 Conversas com o chef portugu\u00eas Vitor Sobral, a chef brasileira Bel Coelho e o produtor portugu\u00eas do Queijo Vale da Estrela (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n 18:00 \u00e0s 20:00 – Cozinha ao vivo com o chef brasileiro Ivan Prado e a chef portuguesa Ana Moura (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n 22:00 \u00e0s 00:00 – Cozinha ao vivo com o chef brasileiro Felipe Gemaque (gratuito, com vagas limitadas a inscri\u00e7\u00e3o; informa\u00e7\u00e3o brevemente dispon\u00edvel em www.farturabrasil.com.br).<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Chefs Brasileiros:<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n Ariani Malouf (MT): formada pela escola francesa Le Cordon Bleu, est\u00e1 \u00e0 frente do restaurante Mahalo, em Cuiab\u00e1, no Mato Grosso, onde se dedica \u00e0 investiga\u00e7\u00e3o de ingredientes e preparos da regi\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 a respons\u00e1vel pelo menu do buf\u00ea Leila Malouf, criado pela sua m\u00e3e.<\/span><\/span><\/p>\n Bel Coelho (SP): premiada chef do Clandestino, formou-se no Culinary Institute of America (CIA), trabalhou nalguns dos restaurantes mais importantes do mundo, como o tr\u00eas estrelas Michelin El Celler de Can Roca. Viaja o pa\u00eds a investigar a cozinha brasileira em diversos projetos. Apresentou o Receita de Viagem (TLC), em que percorreu mais de 35 cidades do Brasil, aprofundando a sua pesquisa.<\/span><\/span><\/p>\n Caetano Sobrinho (MG): com forma\u00e7\u00e3o no ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em It\u00e1lia, no SENAC e na Universidade Anhembi Morumbi, Caetano abandonou a Faculdade de Farm\u00e1cia para estudar gastronomia. J\u00e1 passou por v\u00e1rios restaurantes de reonome, como o Julia Cocina, com Paola Carosella, chefiou o A Favorita, durante sete anos e, atualmente, \u00e9 gerente do seu pr\u00f3prio restaurante em Belo Horizonte, o Ca\u00ea.<\/span><\/span><\/p>\n Carlos Kristensen (RS): chef do restaurante Hashi e Um Bar e Cozinha, destaca-se pela pesquisa de ingredientes ga\u00fachos no Brasil. Em 2016, lan\u00e7ou uma cole\u00e7\u00e3o de produtos artesanais produzidos por fam\u00edlias da regi\u00e3o do Rio Grande do Sul.<\/span><\/span><\/p>\n Felipe Gemaque (PA): bacharel em gastronomia e cozinha internacional. Come\u00e7ou por estagiar, aos 15 anos, no restaurante Fam\u00edlia Sic\u00edlia. Trabalhou em diversos restaurantes, entre eles o “L\u00e1 em Casa”, um dos mais tradicionais da capital paraense, al\u00e9m de atuar com o chef Ofir Oliveira, conhecido por valorizar a culin\u00e1ria local. Atualmente, \u00e9 gerente do 2+1 Produ\u00e7\u00f5es Gastron\u00f4micas, em Bel\u00e9m, onde desenvolve trabalhos como personal chef.<\/span><\/span><\/p>\n Ivan Prado (CE): formado em Gastronomia pelo Centro Universit\u00e1rio SENAC S\u00e3o Paulo (2009); ProChef pelo The Culinary Institute of America (2013). Desde 2011 \u00e9 Chef e Consultor Gastron\u00f3mico do SENAC\\CE, desenvolve a\u00e7\u00f5es de qualifica\u00e7\u00e3o nos segmentos de Gastronomia e Hotelaria. Investigador da gastronomia cearense, \u00e9 autor do \u201cProjeto Saberes e Sabores do Cear\u00e1\u201d, que consiste na pesquisa e cataloga\u00e7\u00e3o de ingredientes e t\u00e9cnicas culin\u00e1rias que est\u00e3o apenas na compreens\u00e3o popular ou perdidas pelo tempo.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Chefs Portugueses:<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n Ana Moura: trocou a licenciatura em Marketing por um futuro promissor como chef. Estreou-se h\u00e1 dez anos, aos 23, nas cozinhas profissionais, depois de frenquentar a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Passou por Espanha, com experi\u00eancia no lend\u00e1rio Arzak, em San Sebasti\u00e1n. Regressou em 2015 a Portugal para abra\u00e7ar a chefia de cozinha, pela primeira vez. Durante 2 anos, esteve no restaurante Cave 23, do hotel Torel Palace, em Lisboa, onde recebeu \u00f3timas cr\u00edticas. Est\u00e1 em fase de abertura do pr\u00f3ximo conceito, cujo tema central \u00e9 o bacalhau. <\/span><\/span><\/p>\n Hugo Brito: iniciou a sua forma\u00e7\u00e3o em Sociologia na Universidade Nova de Lisboa, mudando posteriormente para artes pl\u00e1sticas na Ar.co. Mudou-se para Amsterd\u00e3o, para fazer uma p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em artes pl\u00e1sticas, e descobriu, por acaso, a sua paix\u00e3o pela cozinha. Formou-se por l\u00e1, enquanto trabalhava em restaurantes. Regressou a Portugal em 2003. Desde 2009, dedica-se exclusivamente \u00e0 cozinha, inicialmente como sous-chef do restaurante \u201c100 maneiras\u201d, em Lisboa, e como consultor no \u201cDelidelux\u201d, at\u00e9 abrir o \u201cBoi-Cavalo Restaurante\u201d, em abril de 2014. 700 pratos mais tarde, de um estilo muito urbano, continua, com a sua equipa, \u00e0 procura do que \u00e9 a cidade de Lisboa, das suas influ\u00eancias e constantes muta\u00e7\u00f5es gastron\u00f3micas.<\/span><\/span><\/p>\n Jo\u00e3o Rodrigues (Lisboa): formou-se em cozinha e pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, trabalhou nos Hot\u00e9is Sheraton, Ritz e Lisboa Plaza. Passou pelo restaurante Bica do Sapato, Hotel Ritz Four Seasons, Varanda (2 estrelas Michelin) e Pragma. Em 2007 ganhou o concurso \u201cChefe Cozinheiro do Ano\u201d. Em 2009 participou na abertura do Altis Bel\u00e9m Hotel & Spa como sub-chef do Hotel e chef residente do restaurante Feitoria. O restaurante ganhou a sua primeira estrela Michelin em 2011 e tem-na renovado h\u00e1 7 anos consecutivos. Desde 2013 \u00e9 o chef executivo do Altis Bel\u00e9m Hotel & Spa e em 2015 foi distinguido como Chef d\u2019Avenir \u2013 Chef do Futuro pela Academia Internacional de Gastronomia.<\/span><\/span><\/p>\n Justa Nobre (Lisboa): expoente m\u00e1ximo dos sabores regionais e aut\u00eanticos da cozinha portuguesa e em especial da sua regi\u00e3o natal, Tr\u00e1s-Os-Montes. Tornou-se chef cedo e n\u00e3o demorou a inaugurar o seu pr\u00f3prio espa\u00e7o, que, desde ent\u00e3o, se tornou uma refer\u00eancia da gastronomia da capital e do pa\u00eds. Conhecida por reinventar a boa cozinha portuguesa sem perder os tra\u00e7os originais, comanda, atualmente, os restaurantes O Nobre e \u00c0 Justa e tem tr\u00eas livros publicados.<\/span><\/span><\/p>\n V\u00edtor Sobral (Lisboa): conhecido pela sua forma \u00fanica de interpretar e modernizar pratos tradicionais portugueses, \u00e9 mestre a conservar temperos e sabores t\u00edpicos. O seu percurso levou-o aos restaurantes mais conhecidos, tendo hoje os seus pr\u00f3prios espa\u00e7os na Tasca da Esquina, Cervejaria da Esquina, Balc\u00e3o da Esquina e a recente Padaria da Esquina em Lisboa. Recebeu o grau de comendador da Ordem do Infante D. Henrique em Mar\u00e7o de 2006. \u00c9 chef consultor gastron\u00f3mico de v\u00e1rias marcas de renome, como a TAP, Oliveira da Serra, Silampos, colaborando ainda com alguns restaurantes.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O que difere a galinha ao molho pardo da galinha de cabidela, a moqueca da caldeirada, ou a feijoada \u00e0 brasileira da feijoada \u00e0 transmontana? \u00c9 \u00e0 volta de receitas, produtos e sabores que unem os dois pa\u00edses que chefs portugueses e brasileiros se juntam no Time Out Market, nos dias 16 […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":48293,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,13],"tags":[484,686,80,313,1598],"class_list":["post-48292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidade","category-turismo","tag-brasil","tag-gastronomia","tag-lisboa","tag-portugal","tag-time-out-market"],"yoast_head":"\n