Vítor Sobral lança “A Arte de Cozinhar Carne de Porco”: um tributo à tradição portuguesa, em livro, no dia 11 de Novembro.
O chef junta-se a Edgardo Pacheco e Jorge Simão para celebrar um dos maiores símbolos da gastronomia nacional
A Casa das Letras lança na próxima terça-feira, 11 de novembro, o novo livro “A Arte de Cozinhar Carne de Porco”, da autoria do chef Vítor Sobral e do jornalista Edgardo Pacheco, com fotografia de Jorge Simão. A obra promete ser uma viagem pelos sabores mais autênticos da cozinha portuguesa, com dezenas de receitas criadas para o quotidiano e também para as grandes celebrações.
De acordo com a editora, o livro inclui entradas, conservas, petiscos, pratos de família, sandes e até sobremesas, sempre com o porco como protagonista.
“Este livro nasce da vontade de um chefe de partilhar a sua paixão pela carne de porco, respeitar o receituário criado ao longo de séculos e, em simultâneo, dar asas à sua criatividade.”, lê-se no comunicado.
Um tributo ao porco e à gastronomia alentejana
A obra reflete a ligação profunda de Vítor Sobral às origens alentejanas e à cozinha de partilha.
“Vítor Sobral fez-se chefe na cozinha de uma família alentejana que celebrava a vida à volta dos tachos e onde o porco era rei e senhor.”, destaca a Casa das Letras.
O livro é, assim, uma homenagem ao porco e à sua importância cultural e gastronómica, incluindo informações sobre as três raças autóctones portuguesas — todas em risco de extinção — e ainda referências a casas de fumeiro que merecem ser visitadas.
“De caminho, dissertamos sobre as três raças autóctones portuguesas (todas em risco de extinção) e revelamos algumas casas de fumeiro que merecem uma visita.”, acrescenta o comunicado.
Técnicas acessíveis e receitas com alma
O livro pretende inspirar quem cozinha em casa, oferecendo técnicas simples e segredos de chef para transformar peças aparentemente modestas em pratos cheios de sabor.
“Vítor Sobral mostra-nos como até as peças aparentemente mais simples se podem transformar em pratos desafiantes e repletos de sabor, com técnicas e segredos acessíveis a todos.”
Os autores que dão vida à tradição
Com mais de 30 anos de carreira, Vítor Sobral é reconhecido como uma das maiores referências da gastronomia portuguesa, distinguido com o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique.
“A sua filosofia de cozinha alia, de forma única, a inovação técnica aos sabores mais autênticos de Portugal.”, destaca o comunicado.
Já Edgardo Pacheco, jornalista e escritor com 25 anos de carreira, dedica-se a contar as histórias por trás daquilo que comemos e bebemos, sendo autor de “Os Cem Melhores Azeites de Portugal” e criador de projetos como “Todo o Peixe é Nobre”, do jornal Público.
“Vive apaixonado pelos produtos portugueses e permanentemente inquieto com a necessidade de uma maior educação para o gosto no nosso país.”
A fotografia é da autoria de Jorge Simão, considerado pioneiro da fotografia gastronómica em Portugal e colaborador de publicações como o Expresso, Notícias Magazine, Evasões e Volta ao Mundo.
“Hoje, alia a paixão pela cozinha à fotografia, colaborando com os maiores chefs nacionais e internacionais.”, sublinha a editora.
Um livro que celebra identidade e sabor
Com “A Arte de Cozinhar Carne de Porco”, Vítor Sobral, Edgardo Pacheco e Jorge Simão prestam homenagem a um símbolo maior da gastronomia nacional, combinando tradição, conhecimento e criatividade.
O livro estará disponível a partir de 11 de novembro em todas as livrarias e hipermercados, pela editora Casa das Letras.
