O Real Fado, sito na Calçada da Ajuda, tem conseguido distinguir-se por um eclético elenco fadista mas também pela qualidade de serviço que apresenta, quer em termos de carta, quer na beleza do espaço e os pormenores que o tornam um espaço único.
Neste espaço começa por se destacar o brasão situado logo no alto da entrada da sala, as formas arredondas, a decoração do tecto e as candeias, numa mescla entre a tradição e a contemporaneidade.
O chão é em laje de pedra e todo o espaço foi algo de grande renovação mas mantendo a sua traça e potenciando o esplendor e riqueza dos tempos dos Condes de Aveiras, a quem a coroa portuguesa adquiriu este espaço, que servia de cocheiras de apoio ao palácio.
Agora é espaço no qual o Fado tem o destaque principal, mas em que hoje damos a conhecer, ou relembrando, tudo o que aqui poderá permitir-lhe uma viagem pela gastronomia cuidada e requintada.
A apresentamos de seguida a Carta do Real Fado
Espectáculo – 15€
Couverts
Pão, manteiga e azeite temperado com vinagre balsâmico – 2€
Tapenade de azeitona e cascas de batata frita com maionese de alho – 2€
Entradas
Creme de Abóbora e cenoura com gengibre e rebentos primaveris – 8€
O tradicional Caldo verde minhoto com fatia de bola à transmontana – 9€
Salada mediterrânica com queijo e frutos secos – 10€
Bife tártaro guarnecido com puré de batata-doce e crocante da mesma, acompanhado de trilogia de alfaces regadas com vinagrete de citrinos – 12€
Para dividir
Tábua de enchidos e queijos – 18€
Ardósia de marisco (amêijoa à bulhão pato, camarão ao alho, mexilhão suado, vieira selada) – 19€
Pescado Trilogia de bacalhau (confitado, selado e assado) guarnecido com puré de grão e cominhos, juliana de pimentos assados e batatinha a murro – 23€
Salmão selado com saladinha de citrinos, puré de batata e migas fumadas, regado com emulsão de manteiga – 24€
Arroz de marisco com noz de queijo creme e rebentos de soja – 26€
Carnes
Plumas de porco preto com puré de funcho, alface grelhada, jus de porco e gratinado de batata e ameixa – 23€
Peito de pato com puré de alho, polenta frita, espargos grelhados e redução do caldo do pato aromatizado com rosmaninho e vinho do Porto – 24€
Bife à portuguesa com presunto desidratado, puré de azeitona (fumada e crocante desta), acompanhado de batata à camponesa – 26€
Sobremesas
Fruta – 6€
Mousse de avelã com salada seca de frutos desidratados – 7€
Petit gateau com telha de caramelo crumble e gelado de baunilha – 7€
Pudim abade priscos com saladinha de citrinos e sorvete de lima – 8€
Encharcada alentejana com sorvete de hortelã – 8€
Menu Real
65€
A opção pelo menu real permite-lhe escolher uma entrada individual, um prato e uma sobremesa (as escolhas são suas e sem restrições) e inclui a água (1/2 litro), vinho (1/2 garrafa vinho da casa) e o café. (custo do Espectáculo incluído)
Há também menus especiais para Grupos
Almoços – escalão 1 – 15€ p.p.
Menu nº1
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Creme de cenoura com gengibre
Prato: Bacalhau com natas
Sobremesa: Laranja descascada com fio de groselha
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Menu nº2
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Sopa camponesa
Prato: Perna de porco à padeiro
Sobremesa: Pudim molotof
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Menu nº3
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Empada de aves
Prato: Peixe grelhado com molho de alcaparras
Sobremesa: Natas do céu
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Menu nº4
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Salada mediterrânica
Prato: Bifinhos de frango com cogumelos
Sobremesa: Maçã assada
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Almoços – escalão 2 – 21€ p.p.
Menu nº5
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Caldo verde com chouriço
Prato: Bacalhau assado com batata a murro
Sobremesa: Pudim de ovos
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Menu nº6
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Sopa de cebola gratinada com queijo fundido
Prato: Lombo de porco recheado com azeitona verde
Sobremesa: Mousse de chocolate
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Menu nº7
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Creme de marisco
Prato: Espetada de peixe e gambas
Sobremesa: Salada de fruta
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Menu nº8
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas
Entrada: Pastéis de bacalhau com açorda de espargos
Prato: Vitela estufada com puré e ervilhas
Sobremesa: Barriga de freira
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café
Jantares – escalão 1 – 60€ p.p.
Menu nº1
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas, paté de atum
Entrada: Caldo verde à Minhota
Prato: Bacalhau assado e sua espuma, puré de grão e crocante de pão
Sobremesa: Cheesecake de maracujá
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café e Porto
Menu nº2
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas, paté de atum
Entrada: Salada mediterrânica
Prato: Arroz de polvo com pesto de manjericão
Sobremesa: Pudim de chá verde, pera rocha e caramelo salgado
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café e Porto
Menu nº3
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas, paté de atum
Entrada: Creme de abóbora e cenoura com um toque de gengibre
Prato: Peito de frango fumado recheado com queijo de cabra, tomate seco e compota de maçã
Sobremesa: Torta de Laranja de Setúbal
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café e Porto
Menu nº4
Couvert: Pão, manteiga, azeitonas temperadas, paté de atum
Entrada: Risoto de cogumelos e rúcula selvagem
Prato: Medalhões de porco flamejado com ginja, couve roxa e puré de batata
Sobremesa: Natas do céu
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho (1/2 p.p.), café e Porto
Jantares – escalão 2 – 75€ p.p.
Menu nº5
Couvert: Sortido de pães, Azeite de orégãos com vinagre balsâmico,
Ovos verdes de codorniz, paté de salmão fumado, salada de ovas
Entrada: Escabeche de camarão com chips de beterraba
Prato: Duo de bacalhau em cama de espinafres, batata aromatizada com tomilho e folhas de acelgas
Sobremesa: Trilogia de tortas tradicionais (laranja cenoura e azeitão)
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho reserva (1/2 p.p.), café e Porto LBV
Menu nº6
Couvert: Sortido de pães, Azeite de oregãos com vinagre balsámico,
Ovos verdes de codorniz, paté de salmão fumado, salada de ovas
Entrada: Trouxas de farinheira com queijo da Ilha e redução de vinho do porto
Prato: Porco bísaro, puré de castanha, romanesco e amêndoa
Sobremesa: Pão-de-ló com doce de ovos
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho reserva (1/2 p.p.), café e Porto LBV
Menu nº7
Couvert: Sortido de pães, Azeite de orégãos com vinagre balsâmico,
Ovos verdes de codorniz, paté de salmão fumado, salada de ovas
Entrada: Folhado de alheira e espinafre com salada ibérica
Prato: Filete de peixe-galo em cama de vegetais e hortelã pimenta
Sobremesa: Tarte de maçã com gelado de baunilha
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho reserva (1/2 p.p.), café e
Porto LBV
Menu nº8
Couvert: Sortido de pães, Azeite de oregãos com vinagre balsámico,
Ovos verdes de codorniz, paté de salmão fumado, salada de ovas
Entrada: Mexilhões suados em base de tomate seco, alho e alecrim
Prato: Bochecha de novilho em vinho tinto, macedónia de legumes e batata gratinada
Sobremesa: Cornucópia de chocolate preto recheada com creme de limão e chocolate branco
Bebidas: Água (1/2 p.p.), vinho reserva (1/2 p.p.), café e Porto LBV
Jantares – escalão 3 – 100€ p.p.
Menu nº9
Couvert: Sortido de pães, Azeite de orégãos com vinagre balsâmico,
Ovos verdes de codorniz, paté de salmão fumado,salada de ovas
Entrada fria: Flores de salmão fumado com espargos verdes
Entrada quente: Caldo de cebola gratinada com queijo derretido
Prato de Peixe: Medalhão de cherne cozido ao vapor aromatizado com licor de poejo
Prato de Carne: Tornedó de vitela, manteiga café Paris, ragu de cogumelos e coração de alface grelhado
Sobremesa: Bolo de chocolate branco com cobertura de mousse de chocolate e morangos
Bebidas: Água, aperitivo (vinho da Madeira seco), vinho de mesa reserva, café ou chá, Porto vintage
Todas condições para grupos devem ser consultada aqui.
Fotografias de João de Sousa
Recorde a entrevista realizado ao proprietário do Real Fado, Pedro Guerra, e as entrevistas ao fadistas Gonçalo Salgueiro e Teresa Tapadas.
Real Fado: A Qualidade dos Fadistas é uma das razões do sucesso!