Festa das Carnes leva pratos de Vitor Sobral à Praça Beato por 15 euros, no próximo dia 12 de Setembro.
Vaca, porco, borrego e cabrito vão estar à mesa da Festa das Carnes, marcada para 12 de setembro, entre as 12h00 e as 17h00, na Praça Beato, em Lisboa. O evento terá quatro receitas criadas pelo chef Vitor Sobral, reunidas num menu de degustação por 15 euros.
A iniciativa é promovida pela Associação Portuguesa de Industriais de Carne (APIC), com curadoria do gastrónomo Edgardo Pacheco e organização da Ideias ao Lume e da Praça Beato.
Além das propostas gastronómicas, o programa inclui uma conversa de entrada gratuita sobre o papel da carne numa alimentação equilibrada, com a participação de Graça Freitas e de especialistas em nutrição.
Vitor Sobral apresenta quatro receitas diferentes
A celebrar 40 anos de carreira, Vitor Sobral foi convidado a criar um prato para cada uma das quatro carnes presentes no evento.
A proposta dedicada à vaca será língua bovina estufada, acompanhada por vinagrete de legumes e puré de batata e nabo. O porco estará representado num arroz de bochecha com feijão vermelho e lombardo.
Para o borrego, o chef preparará um ensopado com cheiros, enquanto o cabrito será apresentado assado com todos.
Segundo o comunicado enviado à imprensa, a proposta procura valorizar produtos que apresentam perfis sensoriais distintos e que “estão todas associadas à nossa memória gastronómica”.
A organização prevê ainda algumas surpresas gastronómicas oferecidas durante o evento.
Quarteto de carnes custa 15 euros
O menu com as quatro propostas de Vitor Sobral terá um preço de 15 euros por pessoa.
Existe também uma opção para quatro pessoas por 50 euros, o equivalente a 12,50 euros por participante.
Quem pretender provar apenas uma das sugestões, ou repetir o prato preferido, poderá adquirir uma dose individual de vaca, porco, borrego ou cabrito por 10 euros.
A organização explica que o objetivo passa por “promovermos literacia alimentar, exortando os consumidores para prova de todas as carnes presentes no evento”.
As diferentes opções podem ser compradas antecipadamente até 9 de setembro, através da página oficial da Festa das Carnes na 3cket.
No próprio dia também haverá menus à venda, mas sujeitos à disponibilidade existente.
Bem-estar animal e aproveitamento integral estão em destaque
A Festa das Carnes pretende igualmente chamar a atenção para sistemas de produção que respeitem as regras de bem-estar animal.
Vitor Sobral abordará ainda a importância de utilizar diferentes cortes e aproveitar integralmente os animais destinados ao consumo.
“Se um animal foi sacrificado, temos a obrigação de o aproveitar na íntegra”, refere o comunicado, apresentando este princípio como uma preocupação partilhada pelo chef e pela APIC.
A iniciativa surge depois de anteriores Festas do Produto dedicadas ao borrego, em 2025, e ao leitão da Bairrada, em 2026.
Edgardo Pacheco destaca património gastronómico português
O curador Edgardo Pacheco sublinha que o evento pretende valorizar a dimensão histórica e cultural associada ao consumo das diferentes carnes.
“Em matéria de carne – ou carnes -, interessa-nos a dimensão sensorial de cada uma e o património alimentar e histórico que gerações de portugueses construíram ao longo de muitos séculos”, afirma, citado no comunicado.
O gastrónomo compara ainda a importância das receitas tradicionais a outros elementos da identidade nacional.
“O receituário de um país tem tanto valor como o património edificado, a língua ou a paisagem. Indissociáveis, todos contribuem para a identidade de Portugal”, acrescenta.
Na mesma declaração, Edgardo Pacheco aborda a relação entre a carne, a evolução humana e nutrientes como a proteína e a vitamina B12, assuntos que também enquadram o debate previsto para o evento.
Graça Freitas participa em conversa de entrada gratuita
Às 16h00, a Festa das Carnes promove uma conversa subordinada ao tema A Importância da Carne numa Dieta Alimentar Equilibrada.
O debate terá entrada gratuita e será moderado por Edgardo Pacheco.
Entre os convidados estão Graça Freitas, antiga diretora-geral da Saúde; Helena Real, nutricionista e secretária-geral da Associação Portuguesa de Nutrição; Conceição Calhau, nutricionista e professora da NOVA Medical School; e o chef Vitor Sobral.
O encerramento contará com a presença de João Moura, secretário de Estado da Agricultura.
A Festa das Carnes decorre no sábado, 12 de setembro, das 12h00 às 17h00, na Praça Beato, situada no Beato Innovation District, na Travessa do Grilo, número 1, em Lisboa.
