Manuel Luís Goucha preparou Tarte Basca pela primeira vez e decidiu combinar dois queijos na receita. Num vídeo publicado no Instagram, o apresentador da TVI mostrou o processo e explicou as alterações que escolheu fazer.
“Há uma receita muito conhecida que é a receita da Tarte Basca. Nunca a fiz. Vou fazê-la hoje pela primeira vez. Vamos lá ver se sai bem. Mas vou fazer uma pequena alteração na receita. Habitualmente é feita com queijo Filadélfia. Vou misturar, em dosagens iguais, queijo Filadélfia com queijo mascarpone”, anunciou.
Dois queijos e um toque de flor de laranjeira
Na preparação, Goucha começou por juntar os queijos e o açúcar, mantendo a batedeira a uma velocidade baixa.
“Na batedeira e com a velocidade baixa, misture 200 gramas de queijo Filadélfia com 200 gramas de queijo mascarpone e 200 gramas de açúcar em pó”, indicou.
O apresentador acrescentou depois os ovos e as natas, explicando também o ingrediente escolhido para dar aroma à sobremesa.
“Acrescente cinco ovos inteiros, um a um, e misturando bem entre cada adição. Depois junte 2 decilitros e meio de natas e continue a misturar. Já lhe disse, portanto, acrescentei água de flor de laranjeira, mas é facultativo.”
Forma deve deixar espaço para a tarte crescer
Na fase final da mistura, Manuel Luís Goucha recomendou acrescentar “25 gramas de maizena peneirada” e envolver delicadamente.
A preparação é depois colocada numa forma forrada com papel vegetal, deixando espaço para o crescimento da tarte durante a cozedura no forno.
A combinação de queijo Filadélfia com mascarpone e o aroma opcional de flor de laranjeira foram os toques pessoais desta primeira experiência.
Veja o vídeo AQUI.
