Vila Galé testa tecnologia da KITRO para reduzir desperdício alimentar com inteligência artificial, anunciou em comunicado.
A Vila Galé vai avançar com um projeto-piloto em parceria com a KITRO para medir, analisar e reduzir o desperdício alimentar em cozinhas profissionais. A iniciativa junta o grupo hoteleiro português à tecnológica suíça, especializada em soluções de inteligência artificial aplicadas à restauração e hotelaria.
Segundo o comunicado enviado às redações, a parceria pretende apoiar decisões ligadas à produção, compras, menus, porções e gestão de buffets. O objetivo passa por transformar resíduos alimentares em dados úteis para tornar as operações mais eficientes e sustentáveis.
Dados para perceber onde nasce o desperdício
Em comunicado, a KITRO explica que a Vila Galé reforça, com este projeto-piloto, a aposta na sustentabilidade, inovação e melhoria contínua das suas operações.
A solução permite perceber que alimentos são descartados, em que quantidades e em que momentos da operação. Além disso, não exige introdução manual de dados pelas equipas.
A tecnologia recorre a uma balança inteligente com câmara integrada, instalada junto aos contentores de resíduos já existentes. Sempre que há desperdício, o sistema regista o peso, capta uma imagem e usa inteligência artificial para classificar os alimentos descartados.
Depois, a informação fica disponível num painel digital. Assim, as equipas de cozinha, Food & Beverage e operações podem acompanhar resultados e tomar decisões com mais rigor.
Vila Galé fala em hotelaria mais sustentável
No comunicado, Gonçalo Rebelo de Almeida, administrador do Grupo Vila Galé, enquadra a parceria como mais um passo no caminho de uma operação mais responsável.
O responsável afirma: “Na Vila Galé, temos vindo a reforçar o nosso compromisso com uma hotelaria mais sustentável, apostando continuamente na inovação e na adoção de soluções que contribuam para uma operação mais eficiente, responsável e preparada para os desafios do futuro. A parceria com a KITRO representa mais um passo neste percurso, permitindo-nos testar uma tecnologia inovadora que nos ajudará a medir, compreender e reduzir o desperdício alimentar gerado nas nossas cozinhas. Acreditamos que a utilização inteligente de dados e tecnologia é fundamental para acelerar a transformação sustentável do setor, promovendo uma gestão mais eficiente dos recursos e criando valor para a operação, para os nossos clientes e para o ambiente”.
Desta forma, o grupo procura responder a um dos principais desafios da hotelaria: reduzir desperdício evitável sem criar mais complexidade para as equipas.
KITRO reforça expansão em Portugal
Para a KITRO, esta colaboração confirma o interesse crescente do setor hoteleiro português em soluções que ligam sustentabilidade, eficiência de custos e digitalização.
A empresa considera Portugal um mercado estratégico, pela importância do turismo e pela ambição dos operadores em tornar as cozinhas mais eficientes.
Francisco Ribeiro Corrêa, responsável da KITRO pelo mercado ibérico, destaca a importância dos dados fiáveis neste processo.
No comunicado, afirma: “Estamos muito satisfeitos por iniciar esta colaboração com a Vila Galé. A redução do desperdício alimentar começa com dados fiáveis, quando as equipas conseguem ver com clareza o que está a ser desperdiçado, podem agir de forma mais precisa e perceber que sustentabilidade e eficiência operacional andam sempre a par.”
Solução já foi usada em mais de 500 cozinhas
A KITRO está presente em mais de 20 países e é utilizada por mais de 500 cozinhas profissionais em todo o mundo.
Em Portugal, segundo informação partilhada pela empresa no comunicado, a solução já foi implementada pelo Pestana Hotel Group. No primeiro ano de utilização, o grupo reduziu cerca de 50% do desperdício alimentar.
Ainda de acordo com os dados divulgados pela KITRO, essa redução evitou aproximadamente 30 toneladas de comida desperdiçada e gerou uma poupança estimada de 300 mil euros.
Agora, a parceria com a Vila Galé pretende testar a tecnologia em contexto real de cozinha. Ao transformar desperdício em informação, o projeto-piloto quer apoiar uma gestão mais eficiente, responsável e sustentável nas unidades do grupo.
