Mercearia Eborim reabre em Évora com nova identidade gastronómica entre o Alentejo e o Mediterrâneo, revelou o comunicado.
Foto: Rafael Barros
O Mercearia Eborim, restaurante do Évora Olive Hotel, reabre no centro histórico de Évora com uma nova proposta gastronómica. Segundo comunicado de imprensa, o espaço do Grupo Art and Soul assume agora o conceito “Mediterranean Table, Alentejo Soul”.
A mudança vai além de uma renovação de carta. O restaurante mantém a ligação ao Alentejo, mas alarga o olhar à cozinha mediterrânica, com referências a Itália, à partilha à mesa e à memória histórica de Évora.
Uma nova mesa no coração de Évora
Localizado numa cidade classificada como Património Mundial da UNESCO, o Mercearia Eborim quer reforçar a sua identidade como destino gastronómico.
De acordo com o comunicado, a reabertura representa uma evolução natural do espaço. A autenticidade, a simplicidade e o respeito pela origem continuam no centro da proposta.
No entanto, a nova fase acrescenta uma leitura mais cosmopolita. A cozinha portuguesa deixa de ser o único ponto de partida e passa a dialogar com outras tradições mediterrânicas.
Ainda assim, o Alentejo não sai da mesa. Pelo contrário, continua a ser a base emocional e cultural do restaurante.
Alentejo mantém a alma da carta
A nova identidade do Mercearia Eborim parte de produtos reconhecíveis da região. O azeite, as azeitonas, o pão alentejano, a sopa de tomate e os queijos de Serpa e Nisa continuam em destaque.
Também permanecem referências como o paio de Oriola, a paiola de porco preto, o borrego, o lombo de porco, o rabo de boi e o poejo.
Agora, estes sabores cruzam-se com ingredientes e técnicas mediterrânicas. Entram na carta o manjericão, o risotto, pizzas de massa napolitana, paccheri, ravioli, lasanha, tiramisu e affogato.
Assim, o restaurante procura criar uma ponte entre tradição alentejana e uma mesa mais aberta, sem perder a raiz local.
Mediterrâneo, Itália e memória romana de Évora
A ligação a Itália surge também como parte da nova narrativa do espaço. O comunicado recorda a herança histórica de Évora, antiga Ebora Liberalitas Julia de César.
Essa memória romana é usada como ponto de contacto entre a cidade, o olival, a terra e a cultura mediterrânica. No fundo, a nova carta tenta transformar essa herança numa experiência gastronómica contemporânea.
Além disso, a presença da massa napolitana ganha outro enquadramento. Trata-se de uma tradição reconhecida como Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
“A cozinha alentejana continua a ser a nossa alma”
Para o Grupo Art and Soul, a nova fase responde também à diversidade de públicos que passam pelo restaurante. A ideia é manter os eborenses próximos, mas receber melhor quem chega de fora.
No comunicado, Dora Tormenta, Diretora de Marketing & Comunicação do Grupo Art and Soul, explica: “A cozinha alentejana continua a ser a nossa alma. Alargámos a carta porque sentimos a necessidade de trazer mais diversidade e integrar mais referências mediterrânicas, respondendo melhor às expectativas dos eborenses e também de quem nos visita de todas as partes do mundo. Queremos uma gastronomia aberta a todos: locais, visitantes nacionais e turistas internacionais”.
A responsável acrescenta: “o Mercearia Eborim sempre foi um lugar de encontro e de partilha. Agora, essa experiência torna-se ainda mais aberta e plural. O sabor, a frescura e a matriz mediterrânica são a nossa linguagem comum.”
A mesa como lugar de encontro
A reabertura do Mercearia Eborim assume ainda uma dimensão emocional. Mais do que apresentar pratos novos, o restaurante quer afirmar-se como espaço de encontro.
Essa ideia surge de forma clara na explicação deixada por Dora Tormenta, que liga a gastronomia aos momentos importantes da vida.
A responsável conclui: “Queremos estar presentes nos momentos que marcam a vida das pessoas. À mesa celebram-se conquistas, anunciam-se novos começos, fazem-se pedidos de namoro, partilham-se alegrias e encontram-se consolos. É onde estamos em família, entre amigos, em casal ou simplesmente connosco próprios. A vida acontece à mesa; e nós queremos fazer parte desses momentos”.
Com esta nova identidade, o Mercearia Eborim reforça a aposta numa gastronomia de partilha. O Alentejo continua a dar alma ao espaço, enquanto o Mediterrâneo alarga o horizonte da carta e da experiência.
